食品的酸堿性及其本身PH價值無關(guān)（酸性食物的味道不一定是酸性食物），主要是食物經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最終在人體內(nèi)變成酸性或堿性物質(zhì)酸性物質(zhì)被稱為酸性食品，如動物內(nèi)臟、肌肉、植物種子（谷物）。堿性物質(zhì)被稱為堿性食品，如蔬菜、瓜類、茶葉等。
蜂蜜的酸堿性
蜂蜜是堿性食物。蜂蜜本身是弱酸性的。蜂蜜是天然滋補品，也是堿性天然營養(yǎng)品，適合人體吸收。一般來說，人體內(nèi)PH值為弱堿性，通?？啥喑詨A性食物，以增強身體的新陳代謝。以礦物質(zhì)的種類和量為基準(zhǔn)，以鈉、鉀、鎂、鈣等食物的酸堿性為基準(zhǔn)。分析蜂蜜的營養(yǎng)成分，含有相當(dāng)高的堿性礦物質(zhì)和有機(jī)酸。有機(jī)酸有助于體液形成堿性，與堿性礦物質(zhì)協(xié)調(diào)，形成更好的效果。
飲食中應(yīng)增加的堿性食物
1.蔬菜:大多數(shù)蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，也可以煮成蔬菜湯。芽是體內(nèi)最好的洗滌劑，富含維生素和礦物質(zhì)。
5.水果和新鮮果汁。
4、糖蜜（molaeses，南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等大多數(shù)堅果。
3.牛奶必須是提取奶油的酸奶。
2、所有豆類中，黃豆堿性最高，也是治療過度酸性體質(zhì)時的優(yōu)良選擇。
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