反式脂肪酸可以說是食物背后的健康殺手。反式脂肪酸是氫化和改性植物油過程中產(chǎn)生的不飽和脂肪酸。研究表明，它會降低記憶力，誘發(fā)肥胖和冠心病...四種避免反式脂肪酸的技巧。
第一招:油炸烤。
燒烤是指調(diào)整食物，用錫箔包裹，放入烤箱調(diào)理?？镜氖澄锊恢苯佑没鹂?，不用擔(dān)心致癌物。
第二招:自己做醬料。
沙拉醬、花生醬等味增湯也是反式脂肪酸的大戶，加工制作時加入氫化植物油，味增湯濃而光滑。實驗表明，100克沙拉醬含有0克沙拉醬.031~0.反式脂肪酸46克。為了省事，蔬菜沙拉可以用酸奶代替沙拉醬，既能避免反式脂肪酸，又有助于補(bǔ)充人體所需的乳酸菌和鈣。還可自制醋汁、芝麻油和橄欖油，加半勺醋。或者根據(jù)味道加入番茄沙司和檸檬汁，酸可口。至于花生醬，可以用花生代替。
第三招:用粗糧餅代替零食。
反式脂肪酸是甜點中最常見的。據(jù)調(diào)查，市場上約90%的甜點含有餅干、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕和其他反式脂肪酸。為了健康，你可以做麥餅和其他粗粒蛋糕，而不是糕點，不含反式脂肪酸，但也可以補(bǔ)充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，簡單地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更濃。
第四步:煉乳代替咖啡伙伴。
咖啡伙伴是反式脂肪酸的重災(zāi)區(qū)，原料中的奶精(植脂末)是以氫化植物油為主要原料的物質(zhì)。因此，人們在喝咖啡時最好不要添加咖啡伴侶，而是用牛奶或牛奶來代替。高脂血癥的人也可以選擇脫脂牛奶和淡化牛奶。值得注意的是，市場上常見的二合一和三合一速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伙伴的結(jié)合，含有很多反式脂肪酸，不推薦購買。
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