蜂蜜營養(yǎng)豐富，口感甜美，是很多人喜歡的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養(yǎng)物質(zhì)，廣泛適用于兒童、女性、中老年等各階層的人群，是一種廣譜性保健食品。但是現(xiàn)在假冒偽劣產(chǎn)品的魚眼混珠，充斥市場，名目多，消費者難以辨別真?zhèn)?，怎樣才能買到安心的蜂蜜呢？
平、貴都可能有假
記者在某農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)平臺上看到，山東槐花蜜和廣西純天然蜂蜜批發(fā)價45元/kg，湖南衡陽純天然蜂蜜和貴州有機蜂蜜批發(fā)價60元/kg，而廣東江門純天然蜂蜜和山西臨汾原始森林土蜂蜜價100元/kg。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的純蜂蜜在賣場銷售，一般不低于30元。業(yè)內(nèi)人士說。
在超市看到便宜的不是真正的蜂蜜產(chǎn)品蜂蜜產(chǎn)業(yè)老手對記者說:像20元一罐的蜂蜜一樣，成本低，為什么是真的呢？
據(jù)相關(guān)人士透露，市場上的假貨確實很多，同一品牌也分為真?zhèn)?，三四十元一斤比較便宜的蜂蜜假貨的可能性很高，五六十元一斤的蜂蜜質(zhì)量比較好。
上述負(fù)責(zé)人表示，大部分消費者近年來消費趨于理性，更加關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量，從價格導(dǎo)向型轉(zhuǎn)向質(zhì)量導(dǎo)向型消費，對優(yōu)質(zhì)價格的接受度明顯提高。但是，非法者也立即瞄準(zhǔn)高端蜂蜜，價格不再是衡量蜂蜜真?zhèn)蔚膯我挥仓笜?biāo)。前不久在香港被曝光的“麥蘆卡”（新西蘭獨有的桃金娘科灌木）蜂蜜的身價就相當(dāng)高昂。此前，在珠江新城的一家友誼商超，記者看到了至少3家新西蘭公司生產(chǎn)的“麥蘆卡”蜂蜜，售價最貴的一小瓶突破600元。據(jù)了解，這種蜂蜜在香港的售價約為每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高于一般蜜種。
土蜂蜜不一定是真正的土
很多消費者發(fā)現(xiàn)，可以通過網(wǎng)絡(luò)渠道購買土蜂蜜，店主聲稱土蜂蜜比普通蜂蜜營養(yǎng)價值高，保健效果好。
但是，專家指出，農(nóng)家蜂蜜與土蜂蜜不同，混淆兩者是偷竊概念的行為，土蜂蜜指的是土蜂(即中華蜂)產(chǎn)生的蜂蜜，而且由于中華蜂的習(xí)性，擅長收集分散的蜂蜜源，很難產(chǎn)生單一品種的蜂蜜，大多數(shù)是百花蜜蜂王漿和蜂膠也多為此蜂生產(chǎn)。單品種蜂蜜主張土蜂蜜，多用意大利蜂產(chǎn)的蜂蜜冒充土蜂蜜。
農(nóng)家蜂蜜能買到嗎？“前段時間跟朋友去農(nóng)村玩，看到國道邊上有蜂農(nóng)擺了幾個蜂箱，在賣蜂蜜，說是農(nóng)家土蜂蜜，絕對純正新鮮，價格還不便宜”，廣州市民周小姐說，出于好奇嘗了一下蜂蜜，“看到有結(jié)晶，口感也還行，不過我的朋友提醒，怎么蜂箱里一個蜜蜂都沒有呢”，她說，賣蜂蜜的蜂農(nóng)解釋，蜜蜂采蜜去了，所以蜂箱是空的，因為有所懷疑，周小姐最終也沒有買蜂蜜。
對此，廣州從化市一位多年養(yǎng)蜂的蜂農(nóng)老齊告訴記者，蜜蜂采蜜不可能幾個小時都不回巢一次，“很多路邊賣蜂蜜的自己都不是養(yǎng)蜂的，只是收購來的而已，放個蜂箱只是招攬生意的，如果你要求看蜜蜂，多半會被嚇唬蜜蜂蜇人?！彼f，買蜂蜜也不是越新鮮越好，即使是新鮮搖下來的蜂蜜，立即吃的功效其實遠(yuǎn)不如放了一段時間的蜂蜜。專家提醒，蜂蜜被分離了以后，里面的蔗糖還要在酶的作用下繼續(xù)分解成果糖和葡萄糖，到一個月左右，各種成分才能真正穩(wěn)定下來。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用擔(dān)心放久了會有細(xì)菌。
挑選蜂蜜小貼士
1、看顏色
一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，你可以適當(dāng)選擇深蜂蜜，如棗花蜜。質(zhì)量好的蜂蜜，質(zhì)地細(xì)膩，顏色明亮，質(zhì)量差的蜂蜜通?；鞚?，光澤差。
真蜂蜜的顏色看起來不太明亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺色為好的假蜂蜜顏色鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味
不純蜂蜜聞起來有水果糖或人工香精味，配香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜味自然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻的水果糖的味道。
3、看濃稠狀
一般來說，蜂蜜越濃越好。這是因為蜂蜜的粘稠度與其含水量有關(guān)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含水量小于20%為一級產(chǎn)品。在超市選擇蜂蜜的時候，倒瓶子，越慢越粘。由于質(zhì)地粘稠，蜂蜜具有拉絲的特點。
4、看拉絲
把蜂蜜買回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲長，斷流后上端迅速彈回。假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜不會迅速反彈。真蜂蜜提起柔軟的長絲，不斷流動，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，提起時呈滴狀下落，有斷流。
5、味道
純蜂蜜味道醇厚，香甜潤滑，入口后味道長，易結(jié)晶的不純蜂蜜味道甜而單一，無香味，有糖水味，結(jié)晶入口即化，有澀味，有粘性，倒入水中立即融化。假蜂蜜有苦味，結(jié)晶塊咀嚼如糖。
蜂蜜結(jié)晶是許多消費者關(guān)心的問題。許多人懷疑晶體蜂蜜是否質(zhì)量差。蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無關(guān)，與蜜種、貯藏條件有關(guān)。一般蜂蜜在13度以下結(jié)晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度結(jié)晶，槐蜜不容易結(jié)晶。其實，晶體蜂蜜并不影響食用。
6、選擇瓶裝蜂蜜
消費者最好去正規(guī)商店購買通過檢查的蜂蜜。購買時，請注意標(biāo)簽上是否有工廠名稱、工廠地址、衛(wèi)生許可證號碼、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代碼等內(nèi)容。
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